ROMANESCO

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VARIEDAD: Romanesco.

CATEGORÍA: Extra.

ORIGEN: España-La Rioja.

Característica de los meses de invierno, se trata de una curiosa col –de la familia de la coliflor y el brécol- que destaca por la forma angulosa y picuda de sus brotes.

Tiene alto contenido en fibra, vitamina C, provitamina A, ácido fólico, potasio y fósforo. Además, tiene muy pocas calorías (100 gramos tienen 31 calorías, aunque el aporte calórico variará dependiendo de cómo lo cocinemos), produce menos gases que la coliflor y potencia nuestras defensas para evitar todo tipo de enfermedades.

Cantidad

El romanesco es una verdura que pertenece al género Brassica y es característica de los meses de invierno. Es una de las muchas variedades de coliflor y destaca por su color verde característico y la forma tan peculiar de sus brotes.

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